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Receitas > Acompanhamentos
ALCACHOFRA RECHEADA
Publicada em: 04/10/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes:
- 04 alcachofras
- 03 colheres de sopa de azeite
- 03 colheres de sopa de óleo
- 03 dentes de alho bem amassados
- 01 cebola pequena ralada
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 01 colher de sopa de tomilho
- 04 xícaras de chá de farinha de rosca (feita com pão italiano)
- 03 colheres de sopa de farinha de mandioca
- 05 filés de aliche em azeite
- Sal à gosto
Modo de preparo:
RECHEIO
Refogue numa panela grande no azeite e óleo a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Junte as farinhas e mexa bem. Junte as ervas e os flíes de aliche picados. Regue com mais azeite se a farofa ficar seca.
COZINHANDO AS ALCACHOFRAS
Colocá-las numa panela com as folhas voltadas para cima. Cobrir com água fervente e salgada. Junte algumas fatias de limão ou 01 colher de sopa de vinagre. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo após a fervura. Ao puxar as folhas e estas de soltarem com facilidade, as alcachofras estão no ponto.
MONTAGEM
Cozinhe as alcachofras como indicado acima. Retire da água e deixe amornar. Abra com cuidado as pétalas da alcachofra. Recheie com a farofa, coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno quente por 15 minutos. Servir imediatamente.
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