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Receitas > Acompanhamentos
ARROZ DE FORNO COM CAMARÕES
Publicada em: 06/04/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes:
Modo de preparo:
CALDO DE CAMARÃO
Numa panela coloque 1 1/2 litro de água antes de ferver, acrescente as cascas, 02 tomates picados, 1 cebola média picada, 02 dentes de alho amassado, 01 amarrado de cheiro verde. Deixe ferver por uns 15 minutos. Retire do fogo, coe e com este caldo cozinhe o arroz.
ARROZ
04 xícaras de arroz
01 colher de chá de alho amassado
03 colheres de sopa de azeite
01 colher de sopa de manteiga
Ferver o caldo, coloque o arroz e cozinhe em fogo baixo, deixando o arroz soltinho.
PREPARO DOS CAMARÕES
Puxe os camarões na manteiga e azeite (04 colheres de sopa de azeite e 01 colher de sopa de manteiga).
Refogue os camarões em uma panela grande só por 08 minutos (Não deixe que os camarões cozinhem muito ficando rifos e sem sabor).
Separe uma porção de camarões refogados, aproximadamente 300 grs, e pique em pedaços. Acrescente ao arroz no final do cozimento.
PREPARO DO MOLHO
01 kg de tomates maduros aferdentados (retirar pele, sementes e picar)
01 folha de louro
01 colher de sopa de azeite
01 colher de sopa de óleo
01 cebola média picada em cubos
01 raminho de orégano fresco
01 vidro de palmito picado em pedaços
01 vidro de cogumelos cortados ao meio
1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
Numa panela refogue no óleo e azeite as cebolas e o alho, junte os tomates, a folha de louro, o orégano, mais caldo de camarão e cozinhe até encorpar. Acrescente o creme de leite, misture bem e empregue. Puxe na manteiga o palmito, os cogumelos com a salsinha picada e misture ao molho.
Monte o arroz em um refratário grande em camadas, deixando os camarões inteiros restantes por ultimo.
Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
Rendimento: 08 porções
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