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Receitas > Acompanhamentos
BERINGELA E ARROZ DE FORNO
Publicada em: 10/05/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes:
- 500 grs de tomate sem pele e sementes
- 01 dente de alho amassado
- 02 cebolas picadas
- 300 ml de caldo de carne
- 01 beringela cortada em rodelas sem a casca
- 02 xícaras de arroz lavado
- 200 grs de linguiça calabresa
- 01 lata de ervilha
- 50 grs de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Afervente a linguiça, retire a pele e pique em cubos.
Corte as beringelas em rodelas e deixe em água com sal e vinagre.
Refogue os tomates picados com alho e cebola. Acrescente o caldo de carne, deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo deixe amornar, passe no liquidificador e coe.
Passe na manteiga a ervilha e a outra cebola.
Num refratário fundo ou numa panla que possa ir ao forno, ambas untadas com azeite. Coloque uma camada de beringela, regue com um pouco de molho. Espalhe a metade do arroz, uma camada de ervilha, linguiça e molho. Continue montando as camadas terminando com as beringelas e o molho. Tampe com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por 45 minutos. Após este tempo, retire o papel, polvilhe o queijo e deixe no forno até corar por aproximadamente 10 minutos.
Rendimento: 5 porções
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