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Receitas > Acompanhamentos
RISOTO DE CEVADINHA COM ABOBRINHA
Publicada em: 14/04/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes:
- 250 grs de cevadinha
- 03 colheres de sopa de óleo
- 02 dentes de alho amassado
- 01 abobrinha italiana, picada em cubos
- 01 dente de alho
- 02 colheres de sopa de azeite
- 01 colher de café de comilho
- 01 colher de café de orégano
- 02 colheres de sopa de folhas de salsão
- 01 copo de requeijão com muçarela
- 01 pote de queijo ralado (50 grs)
Modo de preparo:
Lave e deixe a cevadinha de molho em água fria por 1 1/2 hora. Coe e refogue em panela de pressão com o óleo e o alho. Cubra com água (3 dedos acima da cevadinha). Tampe a panela e assim que começar a pressão abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Só abra a panela após esfriar.
Refogue a abobrinha no azeite com alho e cominho. Acrescente água quente aos poucos e cozinhe deixando-a tenra.
Misture na cevadinha a abobrinha, o requeijão, o salsão e o orégano. Coloque em um refratário e salpique o queijo. Sirva quente.
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