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Receitas > Acompanhamentos
RISOTO DE ERVILHA E COGUMELO
Publicada em: 28/07/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes:
- 2 1/2 xícaras de chá de arroz
- 500 ml de caldo de galinha quente
- 01 cebola média ralada
- 01 dente de alho amassado
- 01 colher de sopa de azeite
- 01 colher de sopa de oleo ou manteiga
- 01 copo de vinho branco seco
- 01 lata de ervilha escorrida ou ervilha congelada (1/2 pacote)
- 01 copo pequeno de cogumelo laminado
- 02 fatias de bacon picado e frito
Modo de preparo:
Puxe no óleo a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, o arroz e depois o vinho.
Misture e deixe ferver e continue no fogo até que o vinho tenha desaparecido.
Adicione metade do caldo e deixe cozinhar em fogo moderado, mexendo de vez em quando.
Assim que todo liquido tiver absorvido, adicione o restante do caldo e continue o cozimento.
O tempo total de cozimento é de mais ou menos 20 minutos.
Puxe no azeite e manteiga as ervilhas e cogumelos. Junte ao arroz uns 4 minutos antes que termine de cozinhar. Junte 03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora de servir o risotto. Salpique o bacon se desejar.
Rendimento: 4 porções
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