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Receitas > Acompanhamentos
TOMATE SECO
Publicada em: 19/02/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Acompanhamentos
Ingredientes:
- 1K DE TOMATE MADUROS (CONTEM MENOS ÁGUA, TIPO DÉBORA)
- 1 COLHER (SOPA) DE AÇUCAR
- 1 COLHER (CHÁ) DE SAL
- 2 E 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
- ALHO E VINAGRE PARA TEMPERAR
Modo de preparo:
1º LAVAR BEM OS TOMATES E SECAR. RETIRAR AS SEMENTES E O PEZINHO DO TOMATE. POLVILHAR O AÇUCAR MISTURADO COM SAL.
2º COLOCAR EM UMA ASSADEIRA COM A PARTE DO CORTE PARA CIMA. LEVARR AO FORNO CONVENCIONAL POR 1 HORA A 130ºC.
3º RETIRE DO FORNO ESCORRA A ÁGUA QUE SE FORNOU. VIRE A PARTE DO CORTE PARA BAIXO E LEVE NOVAMENTE AO FORNO A 130ºC POR MAIS 1 HORA.
4º RETIRE DO FORNO ESCORRA A ÁGUA E LEVE POR MAIS 40 MINUTOS AO FORNO COM A PARTE DO CORTE PARA CIMA.
5º DESLIGUE O FORNO E DEIXE OS TOMATES ESFRIAR COMPLETAMENTE.
6º RETIRE DA ASSADEIRA E TEMPERE COM O VINAGRE E AZEITE.
7º DEIXE EM POTED ESTERELIZADOS E AGUARDE UNS 2 DIAS PARA CONSUMIR OS TOMATES.
DICAS:
USE ASSADEIRAS BAIXA. OS TOMATES ABSORVE MELHOR O CALOR. SÓ TIRE OS TOMATES DO FORNO QUANDO BEM FRIO É FUNDAMENTAL. USE SEMPRE VIDROS OU REFRATÁRIOS ESTERELIZADOS E MANTENDO NA GELADEIRA ATÉ 2 MESES. SE FOR COMERCIALIZAR ETIQUETAR OS POTES COM DATA, VALIDADE E INGREDIENTES.
PODE FAZER O MESMO COM PIMENTÕES, ABOBRINHAS E BERINGELA.
PIMENTÕES: POR 2 HORAS POIS O PIMENTÃO CONTÉM MENOS ÁGUA
ABOBRINHA: MESMO TEMPO DO TOMATE. USE OS DE TAMANHO MÉDIO CORTADOS AO MEIO. GRANDE CORTADA EM RODELAS.
BERINGELA: MAIS SECAS EM MENOS TEMPO DE FORNO. USE AS PEQUENAS
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