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Receitas > Aves
ROLÊS DE FRANGO GRATINADO
Publicada em: 14/05/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Aves
Ingredientes:
- 1.500Kg DE FILÉ DE FRANGO
- 400grs DE PRESUNTO FATIADO
- MOLHO
- 3 COLHERES DE ALHO AMASSADOS1 CEBOLA GRANDE PICADA OU RALADA
- 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
- 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
- 2 SACHÊS DE MOLHO DE TOMATE SABOR MANJERICÃO
- 100grs DE AZEITONAS VERDE E PRETA PICADAS
- 1 PARTE BRANCA DE ALHO PORÓ
- COBERTURA
- 3 CLARAS EM NEVE FIRME
- 200ml DE CREME DE LEITE
- MOLHO DE TOMATE
Modo de preparo:
TEMPERE OS FILÉS COM SAL, ALHO, ALECRIM E VINHO BRANCO. RECHEIE CADA UM COM UMA FATIA DE PRESUNTO. ENROLE E PRENDA COM UM PALITO. DOURE NUMA PANELA, COM MANTEIGA É ÓLEO. PONHA EM UM REFRATÁRIO E RESERVE.
MOLHO
PUXE O ALHO E CEBOLA NO AZEITE E ÓLEO. JUNTE O ALHO PORÓ. REFOGUE POR UNS 3 MINUTOS. ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE E COZINHE ATÉ ENGROSSAR. POR ÚLTIMO PONHA AS AZEITONAS E 1 CÁLICE DE VINHO BRANCO. DEIXE COZINHAR POR MAIS UNS 3 MINUTOS E RETIRE DO FOGO. RESERVE UMAS 3 COLHERES (SOPA) DE MOLHO. COM O RESTANTE CUBRA OS FILÉS RESERVADOS
COBERTURA
MISTURE BEM E CUBRA O FRANGO COM MOLHO. SALPIQUE QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.
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