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Receitas > Bolos

PÃO DE LÓ EM FLOQUINHOS

Publicada em: 09/03/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Bolos

Ingredientes:

  • PÃO DE LÓ
  • 08 ovos inteiros
  • 01 xicara de chá de açucar
  • 1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 03 colheres de sopa de amido de milho
  • 01 colher de sopa de fermento em pó
  • CREME PARA RECHEIO E COBERTURA
  • 01 litro de leite (ou 800 ml de leite e 200 ml de leite de coco)
  • 03 gemas
  • 3/4 de xícara de chá de açucar
  • 06 colheres de sopa cheia de maizena
  • 01 colher de chá de baunilha
  • casca de um limão em pedaços (ou laranja ralada)
  • PARA POLVILHAR (FAROFA DE LIMÃO)
  • 1/2 xícara de chá de açucar confeiteiro peneirado
  • casca de limão ralado e misturado com uma colher de chá de açucar
  • 03 colheres de sopa de castanha do pará

Modo de preparo:

Bater na batedeira os ovos inteiros com o açucar por 15 minutos, até que fique um creme esbranquiçado. Junte aos poucos sem bater a farinha de trigo peneirada juntamente com o fermento e o amido.
Distribua esta massa em 03 assadeiras iguais de 24 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Creme
Reserve 01 xícara de leite. O restante leve ao fogo, em uma panela antiaderente, junto com o açucar e deixe que fique bem quente. Junte a maizena dissolvida no leite reservado, misturado com gemas peneiradas, mexendo sempre, até que fiquem um creme grosso e sem grumos. Só ponha baunilha no final e a casca de limão (não deixe a casca do limão por muito tempo, pode amargar). Deixe esfriar e monte o bolo.

Montagem
Ponha um disco de bolo no prato em que vai servi-lo. Espalhe 1/3 do creme em todo bolo e cubra-o com segundo bolo. Espalhe o restante do creme cobrindo por cima e na lateral.
Corte o terceiro bolo em cubos pequenos e distribua por toda superficie do bolo.
Leve a geladeira até que fique bem gelado. Na hora de servi-lo polvilhe o açucar de confeiteiro ou a faorfa indicada.
Rendimento: 12 a 15 porções

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