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Receitas > Carnes
BIFE ACEBOLADO COM TOMATE E BRÓCOLIS
Publicada em: 11/03/2011
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 04 bifes de filé mignon ou miolo de alcatra com 200 g. cada
- 400 g. de cebolas cortadas em rodelas ou tiras
- Óleo para grelhar e salsinha para polvilhar
- Pimenta do reino branca moída na hora
- Sal à gosto
- ACOMPANHAMENTO
- 04 tomates maduros e firmes
- 01 maço de brócolis cozidos no vapor
Modo de preparo:
ACOMPANHAMENTO
Corte cada tomate em quatro fatias grossas e grelhe em uma frigideira untada com azeite. Cozinhe os buquês de brócolis no vapor e refogue em azeite e alho amassado. Mantenha em lugar aquecido.
BIFES
Aqueça bem uma frigideira de bordas altas untando-a com óleo. Toste rapidamente os bifes dois a dois em fogo alto dos dois lados. Abaixe o fogo para chegar no ponto desejado. Para ficar ao ponto, deixe cada lado aproximadamente por 4 minutos.
Estando pronto, mantê-los aquecidos. Passe a cebola rapidamente na frigideira que testou os bifes até que fiquem douradas. Polvilhe a salsinha. Cubra os bifes com a cebola e sirva com os tomates e brócolis.
DICA! "CRIMES" CONTRA UM BOM BIFE!
- Lavar a carne.
- Salgar com antecedência o bife: isto faz com que ele perca seu suco.
- Abusar do alho e outros temperos fortes.
- Usar frigideira ou panela fina.
- Guardar a carne preparada no forno até o momento de servir.
- Usar fogo baixo no início do cozimento.
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