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Receitas > Carnes
CARNE COMPLETA
Publicada em: 23/08/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de carne (peito dianteiro numa peça só)
- 01 maço de espinafre cozido no vapor (talos picados e folhas)
- 150 grs de presunto picado
- 50 grs de bacon picado e frito
- 02 tabletes de caldo de carne
- 02 ovos cozidos e picados em 4 partes
- 1 1/2 xícara de chá de arroz cozido
- LEGUMES
- 03 cenouras picadas
- 01 abobrinha
- 01 cebola grande
- 02 alhos poró
- folhas de salsa e cebolinha verde
- 01 colher de sopa de manteiga
- 01 colher de sopa de farinha de trigo
- 01 caixa de creme de leite UHT
Modo de preparo:
Com uma faca bem afiada abra a carne formando um saco, mas mantenha as laterais unidas.
Passe um caldo de carne esfarelado, por toda parte interna da carne.
Misture o espinafre com o presunto, o bacon, o arroz e recheie a carne. Enrole a carne e amarre com um barbante.
Coloque a carne na panela de pressão. Adicione os legumes e as ervas. Cubra a carne com 1 1/2 litro de água fria. Cozinhe na panela até que fique macia. Retire a carne e prepare a sopa e o molho. Bata no liquidificador os legumes e o caldo. Retire 1 1/2 xícara de chá do caldo liquidificado. Leve ao fogo com a manteiga e a farinha. Maxendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e junte o creme de leite. Misture bem. Fatie a carne e cubra com o molho.
Com o restante do caldo leve ao fogo e deixe ferver. Apure o sal. Polvilhe a salsa picada e sirva.
Rendimento: 8 porções
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