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Receitas > Carnes
CARNE DESFIADA COM CREME DE MANDIOCA
Publicada em: 12/04/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- CARNE
- 1,2 kg de colchão duro (deixe um pouco de gordura)
- 02 colheres de sopa de óleo
- 02 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
- 03 xícara de chá de caldo de carne
- 03 dentes de alho amassado
- sal a gosto
- grãos de pimenta caiena
- 100 grs de azeitonas pretas picadas
- CREME DE MANDIOCA
- 01 kg de mandioca ralada
- 2 1/2 colheres de sopa de manteiga
- salsinha picada
Modo de preparo:
Tempere a carne com o azeite, alho, vinho, sal, espalhe as pimentas e deixe na geladeira bem tampada por 1 hora. Grelhe na panela de pressão até dourar por igual. Junte o caldo de carne a marinada e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 55 minutos (contando do momento em que a panela começar a chiar). Deixe enfriando com a panela tampada. Se precisar deixe cozinhar por mais 10 minutos. Deixe a carne amornar e desfie. Misture as azeitonas e reserve.
CREME DE MANDIOCA
Cozinhe a mandioca em agua temperada com sal, a manteiga e a salsinha. Deixe a água quase ferver. Junte a mandioca e cozinhe mexendo de vez em quando por uns 10 minutos. Adicione manteiga e erva. Coloque em um refratário, cubra com a carne desfiada e leve ao fogo coberta co papel alumínio para aquecer.
Rendimento: 05 porções
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