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Receitas > Carnes
CARNE FRIA ESPECIAL
Publicada em: 19/09/2011
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 01 peça de lagarto
- 01 cenoura
- 01 talo de aipo
- 01 cebola grande
- 01 folha de louro
- 01 ramo de salsa
- 01 galho de alecrim
- 01 xícara de maionese
- 1/4 xícara de azeitonas verdes
- 06 filés de anchovas
- 06 colheres de sopa de azeite
- suco de 01 limão
- 03 colheres de sopa de vinho branco seco
- 01 xícara de pão de forma sem casca molhado em 01 xícara de caldo de cozimento da carne.
Modo de preparo:
Amarrre a peça de lagarto para não perder o formato.
Ponha cenoura, aipo, cebola, louro, salsa e alecrim numa panela. Despeje água até cobrir a carne.
Retire a carne e leve a panela ao fogo até a água ficar quente. Após o aquecimento da água coloque novamente a carne e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar na água. Após esfriar leve apenas a carne a geladeira até que fique firme. Retire o barbante e corte em rodelas finas.
Coloque o restante dos ingredientes, exeto o pão de forma, no liquidificador.
Bata o pão de forma demolhado até formar um creme.
Num marinex faça camadas de carne, molho, azeitonas pretas picadas, alcaparras até terminar a carne.
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