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Receitas > Carnes
COXÃO DURO DESFIADO COM MANDIOCA
Publicada em: 24/06/2011
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 1,5 kgs de coxão duro (com um pouco de gordura)
- 03 dentes de alho bem amassados
- 01 cálice de vinho tinto seco
- sal a gosto
- 01 colher de chá de manjerona
- Temperar com:
- 3 1/2 xícaras de chá de caldo de carne
- 04 colheres de óleo
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
- 03 cebolas médias cortadas em rodelas
- 02 colheres de sopa de azeite
- 1 kg de mandioca descascada e picada em cubos médios
- 02 colheres de sopa de manteiga
- salsinha picada
Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne até dourar de todos os lados. Adicione o caldo, a marinada e tampe a panela. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por uns 40 minutos. Deixe esfriar e verifique se a carne está macia. Se necessário cozinhe por mais 10 minutos. Aguarde que a carne amorneça e desfie.
Refogue no azeite, a cebola, azeitonas e misture com a carne desfiada. Reserve.
Cozinhe a mandioca. Coe e passe na manteiga. Tempere com o sal e salsinha. Reserve a água do cozimento.
Coloque a carne num refratario. Cubra com a mandioca e leve ao forno bem quente, para aquecer e dourar. Sirva com o molho da carne a parte.
Rendimento: 10 porções.
Obs.: Esta carne desfiada é excelente para lanche. Use a água do cozimento da mandioca para o preparo do molho.
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