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Receitas > Carnes
LAGARTO A JARDINEIRA
Publicada em: 03/12/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 1 LAGARTO DE 1.300Kg SEM GORDURA
- 1 CEBOLA RALADA
- 1 DENTE DE ALHO AMASSADO
- 1 XÍCARA (CAFÉ) DE MOLHO DE SOJA LGHT
- 1 BUQUET GARNI (FOLHAS DE ALHO PORÓ, LOURO, MANJERICÃO, SALSA E CEBOLINHA)
- MISTURE TODOS OS TEMPEROS E DEIXE A CARNE MARINANDO POR 8 HORAS. ABERTA EM UM BIFE GRANDE.
- RECHEIO
- 1 LATA DE ERVILHAS
- 1 LATA DE CENOURAS
- 1 LATA DE MILHO
- 1 CEBOLA (MÉDIA) PICADA
- 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
- 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
- 1 E 1/2 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
Modo de preparo:
EM UMA PANELA PUXE NO AZEITE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE. JUNTE OS LEGUMES, COZINHE POR UNS 3 MINUTOS, ACRESCENTE O AMIDO MEXENDO SEMPRE ATÉ FICAR HOGÊNEO. MISTURE A SALSA E DEIXE ESFRIAR. ESTENDA 1 BIFE DE LAGARTO SOBRE O MARMORE, ESPALHE O RECHEIO. ENROLE COMO ROCAMBOLE E AMARRE COM UM BARBANTE CULINÁRIO. EM UMA PANELA DE PRESSÃO AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CARNE POR IGUAL. JUNTE 1 E 1/2 LITRO DE ÁGUA E 2 SACHÊS DE CALSO DE CARNE EM PÓ. FECHE A PANELA E COZINHE POR 50 MINUTOS, APÓS FERVURA.
ABRA A PANELA, RETIRE A CARNE E DEIXE AMORNAR E FATIE.
BATER NO LIQUIDIFICADOR O CALDO DO COZIMENTO, PASSAR POR UMA PENEIRA. LEVE NOVAMENTE AO FOGO ENGROSSE COM FARINHA DE TRIGO E SERVIR COM CARNE.
RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
OBS: JUNTE AO COZIMENTO DA CARNE O MOLHO DA MARINADA
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