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Receitas > Carnes
LOMBO SUÍNO RECHEADO
Publicada em: 27/07/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 1,5 kg de lombo (de preferência uma peça grossa e larga)
- TEMPERO
- 1 ramo de mangerona
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de orégano
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 03 dentes de alho amassados
- sal e pimenta a gosto
- RECHEIO
- 01 pacote de linguiça toscana com ervas finas
- 02 cenouras cortadas em tiras finas
- 01 vidro pequeno de palmito
- 01 colher de sopa de alho líquido
- 01 xícara de café de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, orégano e tomilho)
- 05 azeitonas pretas picadas
- 01 pimentão amarelo
Modo de preparo:
Com cuidado abra o lombo formando um retângulo. Misture o alho com um pouco de sal.
Besunte o lombo e reserve. Regando com 1 xícara de chá de vinho branco e cubra de vinagre de maçã.
PREPARO DO RECHEIO
Retire a pele da linguiça. Leve ao freezer por 5 minutos. Passe pelo processador e misture com o alho, ervas e azeitonas. Abra um papel filme que ultrapasse o tamanho do lombo aberto. Espalhe sobre o filme e por cima as tiras de cenouras e palmito. Enrole apertando bem as pontas como se forsse uma bala. Amarre as pontas e leve ao freezer até endurecer.
Abra a peça de carne, coloque no centro da carne o recheio congelado. Dobre as partes da carne, cobrindo o recheio. Amarre com barbante. Ponha em uma assadeira. Espalhe as ervas e regue com o óleo. Asse em forno a 200ºC pré aquecido por 10 minutos, coberto com papel alumínio nos primeiros 30 minutos de forno.
Quando a carne aparentar um dourado e estando macia esta pronta. Deixe esfriar. Corte em pedaços.
Rendimento: 10 porções.
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