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Receitas > Carnes
ROCAMBOLE DE CARNE COM PURÊ DE MANDIOQUINHA
Publicada em: 06/11/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Carnes
Ingredientes:
- 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO EM LATA
- 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE EM LATA
- 1 CEBOLA MÉDIA RALADA
- 1 DENTE DE ALHO BEM AMASSADO
- 500grs DE CARNE MOIDA
- 1 SACHÊ DE CALDO DE CARNE
- 2 PAENZINHOS AMANHECIDOS SEM CASCA
- 1 OVO INTEIRO LEVEMENTE BATIDO
- 1 COLHER (SOBREMESA) DE MAJERONA
- 1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA E CEBOLINHA PICADA
- 3 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
- RECHEIO
- 3 OU 4 MANDIOQUINHA COZIDA E PASSADA NO ESPREMEDOR DE BATATAS.
- SALSINHA PICADA
- 1/2 XÍCARA DE QUEIJO FRESCO PICADO EM CUBINHOS
- 1/2 LATA DE MILHO
Modo de preparo:
CARNE
AQUEÇA O ÓLEO EM UMA PANELA E REFOGUE A CEBOLA E ALHO ATÉ FICAREM TRANSPARENTES, JUNTE O CALDO DE CARNE E MISTURE BEM. POR NUMA TIGELA COM O OVO, O PÃO AMOLECIDO, ERVAS E O REFOGADO DE AZEITE. AMASSE BEM PARA INCORPORAR TODOS OS INGREDIENTES. NUMA FOLHA DE PAPEL ALUMÍNIO UNTADA E SOBRE UMA ASSADEIRA. POLVILHE COM A FARINHA DE ROSCA, ESPALHE A MISTURE A CARNE FORMANDO EM RETANGULO. ESPALHE O PURE DE MANDIOQUINHA OS CUBINHOS DO QUEIJO. ENROLE COMO ROCAMBOLE. ASSE EM FORNO A 180ºC POR UNS 45 MINUTOS. NA METADE DO TEMPO ABRA O PAPEL ALUMÍNIO PARA DOURAR.
SERVIR EM FATIAS. NUMA TRAVESSA DECORE COM CENOURAS COZIDAS NO VAPOR E FATIAS DE TOMATE E O RESTANTE DO MILHO NA MATEIGA.
RENDIMENTO: 4 A 5 PORÇÕES
DICAS: PODE SUBSTITUIR O PURÊ DE MANDIOQUINHA POR PURÊ DE INHAME, BATATA OU MANDIOCA
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