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Receitas > Entradas
BERINGELAS RECHEADAS
Publicada em: 08/03/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Entradas
Ingredientes:
- 03 beringelas médias
- 1/2 pacote de bolacha creme kraker moídas grosseiramente
- 1/4 de xícara de azeite
- 03 dentes de alho amassados
- 03 tomates médios picados sem pele e sementes
- 1/2 xícara de chá de salsinha bem picada
- 01 xícara de café de vinho branco seco
- 150 gramas de queijo muçarela picada em cubos
- 12 azeitonas pretas sem caroço (pique 6 delas em cubinhos e as outras 6 ao meio)
- 25 gramas de aliche
Modo de preparo:
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Deixe de molho em água com 01 colher de chá de sal e 01 colher de sopa de vinagre, por uns 20 minutos.
Cozinhe a beringela no vapor por uns 12 minutos. Retire com cuidado a polpa da beringela e pique grosseiramente.
Aqueça o azeite em uma panela refogue o alho, e doure levemente. Junte a polpa da beringela , deixe amolecer, acrescente o tomate, as azeitonas e o vinho. Acerte o sal e deixe em fogo alto por uns 5 minutos até quase secar. Misture a salsinha e as bolachas moídas. Recheie cada metade com o refogado, coloque 3 metades de azeitona e leve a assar em forno a 200ºC por uns 20 minutos.
Espalhe os cubos de queijo e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até derreter e gratinar. Servir quente.
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