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Receitas > Especiais
RISOTO DE TOMATE SECO COM RÚCULA
Publicada em: 20/12/2010
Culinarista: Célia Marinelli.
Categoria: Especiais
Ingredientes:
- 02 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 01 colher de sopa de margarina
- 01 colher de sopa de azeite
- 01 xícara de chá de vinho branco seco
- 250 ml. de creme de leite fresco
- 02 xícaras de chá de tomate secos picados em tiras
- 03 xícaras de chá de rúcula picada
- 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- CALDO DE LEGUMES
- 1/2 talo de alho poró picado ou salsão
- 1/2 xícara de chá de cenoura picada em cubos miúdos
- 01 colher de chá de açafrão
- 01 litro de caldo de legumes
- sal a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo os ingredientes do caldo e deixe apurar em fogo baixo por 20 minutos. Coe e reserve. Numa panela doure a margarina, o azeite e a cebola. Acrescente o arroz e misture e vá adicionando aos poucos o caldo reservado. No final do cozimento junte o tomate seco e a rúcula e misture bem. O arroz estando cozido, acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e sirva quente.
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