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Receitas > Lanches
EMPADÃO DE FRANGO COM PALMITO
Publicada em: 07/07/2011
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Lanches
Ingredientes:
- MASSA
- 600 grs de farinha de trigo
- 01 colher de chá de sal
- 01 xícara de café de azeite
- 01 ovo inteiro
- 1/2 xícara de chá de margarina ou banha
- RECHEIO
- 01 kg de coxa e sobre coxa
- 01 bata de palmito picado (média)
- 01 cebola grande picada
- 02 dentes de alho bem amassados
- 02 cebolas pequenas
- 01 lata de milho cozido no vapor
- 01 lata de tomate pelado
- 1/2 xícara de azeitona verde picadas
- 02 ovos cozidos
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
MASSA
Peneire a farinha com sal, numa vasilha grande. Coloque o azeite e a margarina. Amasse com um garfo.
Adicione o ovo ligeiramente batido. Amasse com as pontas dos dedos e dê o ponto com água gelada formando uma bola macia. Embale em plastico e deixe descansar por 20 minutos.
RECHEIO
Refogue o frango com o alho e a cebola. Cozinhe adicionando água aos poucos até ficar macio. Deixe esfriar. Retire o osso e desfie grosseiramente e reserve. Em outra panela refogue em 02 colheres de sopa de azeite, o palmito, tomate, azeitonas e o frango reservado. Apure o sal, coloque o cheiro verde. Deixe esfriar. Abra a metade da massa e forre uma forma de 22 cm de diâmetro. Coloque o recheio, os ovos picados. Cubra com o restante da massa. Pincele com uma gema e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 a 40 minutos.
Obs: se despejar fazer em porções individuais rende 12 unidades em formas com 12 cm de diâmetro.
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