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Receitas > Legumes

BERINJELA RECHEADA COM BATATA E BACON

Publicada em: 25/01/2011
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Legumes

Ingredientes:

  • 02 berinjelas médias, com casca, cortadas ao meio pelo comprimento
  • Sal a gosto para polvilhar
  • 02 xícaras de batata ralada
  • 03 colheres de sopa de azeite
  • 01 cebola média picada
  • 04 fatias de bacon picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 01 ramo de salsinha para decorar

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande, disponha as metades da berinjela, com a parte cortada para cima, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por 30 minutos. Lave e seque ligeiramente com papel absorvente. Com uma faca pequena, retire a polpa de cada metade deixando 1 cm. de borda. pique a polpa retirada e junte a batata. Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente a cebola, o bacon e a batata e frite, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até começar a dourar. Tempere com sal e pimenta. Arrume as metades de berinjela em um refratário e recheie com a mistura de batata. Leve ao forno moderado - 180ºC. - preaquecido por 40 minutos ou até a berinjela ficar macia. Rende 4 porções.

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