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Receitas > Massas
MASSA DE PIZZA
Publicada em: 22/09/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Massas
Ingredientes:
- 1 ENVELOPE DE FERMENTO BIOLÓGIO EM PÓ
- 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FILTRADA MORNA
- 1 COLHER (SOPA) DE AÇUCAR
- 1 COLHER (CHÁ) DE SAL
- 3/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO
- 800 A 900grs DE FARINHA DE TRIGO
Modo de preparo:
DISSOLVER O FERMENTO EM UM POUCO DE ÁGUA NUMA BACIA. JUNTE O RESTANTE DA ÁGUA, ÓLEO E AÇUCAR. ACRESCENTE O FERMENTO DISSOLVIDO. MISTURE E VÁ COLOCANDO AOS POUCOS A FARINHA. SOVE A MASSA ATÉ OBTER UMA MASSA LISA E MACIA. DEIXE DESCANSAR POR UNS 30 MINUTOS. COBERTA COM UM PANO UMIDO.
PARA PIZZAS INDIVIDUAIS FAÇA PEQUENAS BOLAS, UMAS 25 UNIDADES. ABRA EM DISCOS, FURE E PRÉ ASSE.
PARA PIZZAS CONVENCIONAIS DIVIDA A MASSA EM 4 PORÇÕES. SERVIR EM DISCOS E ASSAR NA PARTE BAIXA DO FORNO. ESPALHE UMA CAMADA DE MOLHO FINA. PRE ASSE A MASSA.
MOLHO
FAÇA UM MOLHO DE TOMATE GROSSO BEM TEMPERADO. ESPALHE SOBRE O DISCO ASSADO. POR MUSSARELA RALADA. POLVILHE ORÉGANO, REGUE COM AZEITE POR AZEITONASE LEVE AO FORNO PARA DERRETER O QUEIJO. USE 1 KILO DE TOMATE.
SUGESTÃO DE RECHEIO: ESCAROLA, BRÓCOLIS, ESPINAFRE.
REFOGUE EM ÓLEO COM ALHO, CUBOS DE TOMATE. DEIXE ESCORRER EM UMA PENEIRA. ESPALHE ORÉGANO CUBRA COM MUSSARELA
QUEIJOS VARIADOS
MOLHO, QUEIJO PRATO, MUSSARELA, GORGONZOLA, PROVOLONE
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