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Receitas > Massas
NHOQUE RECHEADO
Publicada em: 01/02/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Massas
Ingredientes:
- Massa
- 02 kg de batata
- 01 kg de farinha de trigo
- 03 colheres de sopa de manteiga
- 02 gemas
- 04 colheres de sopa de queijo ralado
- 01 colher de sobremesa de sal
- Recheio
- 700 grs de carne moída
- 02 dentes de alho
- 03 colheres de sopa de azeite
- 01 cebola média picada
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes
- 01 colher de sopa de salsinha e cebolinha
- 03 colheres de sopa de molho inglês
- 02 colheres de sopa de extrato de tomate
- Molho de tomate
- 03 latas de molho de tomate em pedaços
- 01 cebola picada
- 01 dente de alho
- 02 colheres de sopa de azeite
- 01 sachê de caldo de carne = 1 litro de caldo
- extrato de tomate restante
- 01 bouquê garne. Alho poró, salsa, cebolinha e manjericão
Modo de preparo:
Preparo do recheio
Refogue a carne com os temperos. Junte as ervas e reserve.
Preparo do nhoque
Cozinhe as batatas sem a casca. Passe pelo espremedor ainda quente.
Misture todos os ingredientes, por ultimo a farinha aos poucos.
Pegue porções de massa e recheio com a carne. Cozinhe em água fervente. Assim que os nhoques vierem a superfície retire com uma escumadeira e acondicione num marinex aquecido. Cubra com molho de tomate.
Obs.: Se for congelar acondicione em forma descartável após choque térmico.
Preparo do molho de tomate
Faça um refogado com alho, cebola e azeite. Junte extrato e molho de tomate, as ervas e o caldo de carne.
Deixe cozinhar até engrossar e empregue.
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