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Receitas > Massas

PIZZA ENROLADA

Publicada em: 29/09/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Massas

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de chá de água morna
  • 01 colher de sobremesa de açucar
  • 04 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 01 colher de sobremesa de sal
  • 1 1/2 sachê de fermento biológico seco
  • 03 xícaras de chá de farinha de trigo especial
  • 01 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 01 colher de café de reforçador de massa
  • RECHEIO
  • 01 lata de milho cozido no vapor
  • 01 lata de atum light
  • 01 sachê de molho de tomate sabor pizza
  • orégano para temperar
  • 250 grs de muçarela ralada grosseiramente
  • 02 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola ralada
  • 03 folhas de acelga, picar os talos separados
  • 01 cenoura ralada

Modo de preparo:

Coloque numa tigela grande a água, açucar, o óleo e misture. Adicione as farinhas misturadas com o fermento e o reforçador. Misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa e macia. Deixe descansar por 20 minutos. Divida em duas partes e abra em discos grandes.
RECHEIO COM LEGUMES
Refogue numa panela com 1 colher de azeite o molho e deixe reduzir 1/4 após fervura.
Refogue no azeite a cebola, metade do milho e talos de acelga, por 5 minutos.
Junte a cenoura, um pouco do molho e as folhas de acelga. Para incorpar o recheio junte uma colher de farinha de trigo. Deixe esfriar e empregue.
ATUM
Misture o atum escorrido com o milho e 02 colheres de sopa de requeijão e reserve.
MONTAGEM
Num disco espalhe um pouco de molho, cubra com o recheio de atum salpique o orégano, cubre com um pouco de muçarela e feche, dobrando a massa.
Faça uma dobra para a direita e outra pra esquerda. Aperte as laterais dobrando para dentro.
Repita o processo com o outro recheio.
Coloque as pizzas numa assadeira pincele com água, salpique gergilim preto.
Deixe crescer por 10 minutos. Asse em forno a 200ºC por uns 25 minutos ou até a pizza ficar levemente dourada.
Corte em V dando o formato da fatia de pizza tradicional.
Rendimento: 02 pizzas com 9 fatias.

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