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Receitas > Outros
COZIDO DE LEGUMES COM CASTANHA DE CAJU
Publicada em: 08/01/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Outros
Ingredientes:
- 03 colheres de sopa de azeite
- 02 dentes de alho amassado
- 02 colheres de sopa de cebolinha e salsinha
- 01 colher de sopa de curcuma em pó
- 01 colher de sopa de gengibre ralado
- 02 beringelas cortadas em cubo
- 1/2 couve-flor em buques
- 150 gramas de ervilhas torta
- 01 abobrinha picada em cubos
- 01 lata de molho de tomate em pedaços
- 1/2 vidro de leite de coco
- 01 xícara de chá de cogumelos cortados em lâminas
- 1/2 xícara de chá de castanha de caju torradas
- sal a gosto
Modo de preparo:
Numa panela grande aqueça o azeite, junte o alho, curcuma, gengibre, cebolinha e salsa. Refogue em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a beringela, abobrinha, couve-flor, ervilha torta e cogumelo. Misture e refogue por 5 minutos. Adicione o tomate, o leite de coco, e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os legumes fiquem tenros. Retire do fogo, junte a castanha de caju e sirva.
Rendimento: 5 porções.
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