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Receitas > Outros
VINAGRE BALSAMICO
Publicada em: 30/03/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Outros
Ingredientes:
- 03 colheres de sopa de açucar mascavo
- 03 xícara de chá de vinagre balsamico
- 01 xícara de chá de suco de laranja
- 1/2 xícara de chá de água mineral sem gás
- 01 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de pistache picado na faca
Modo de preparo:
Coloque numa panela o açucar e leve ao fogo alto para derreter por 2 minutos. Junte o vinagre e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o suco de laranja, água e o sal. Misture com uma espátula e deixe caramelizar e reduzir até a metade (por aprox. 12 minutos). Retire do fogo. Acrescente o pistache e regue saladas, aves e peixes.
De cor peculiar. Um forte aroma adocicado e ácido. O seu uso é muito difundido na Europa. É considerado uma iguaria culinária.
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