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Receitas > Peixes
CASQUINHA DE SARDINHA COM PESTO DE RICOTA
Publicada em: 17/12/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Peixes
Ingredientes:
- RECHEIO
- 1 CEBOLA GRANDE RALADA
- 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
- 4 TOMATES PICADOS EM CUBOS (SEM PELE E SEMENTES)
- 1 SACHÊ DE HONDASHI
- 1/2 VIDRO LEITE DE COCO
- 1 COLHER (SOBREMESA) DE AZEITE DE DENDÊ
- 1 SACHÊ DE TEMPERO PARA PEIXE
- 3 LATAS DE SARDINHA EM ÓLEO (ESCORRIDAS)
- 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE REQUEIJÃO
- 4 GEMAS - CLARAS EM NEVE
- SAL E MOLHO DE PIMENTA AGOSTO
- 600ml DE MOLHO BECHAMEL BEM ENCORPADO
- BECHAMEL
- 3 COPOS DE LEITE
- 3 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
- 1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA (COLHER CHEIA)
- 1 PITADA DE NOZ MOSCADA
- 1 COLHER (CAFÉ) DE SAL
- GRATINAR
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA
- 2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO
- PARMESÃO
Modo de preparo:
BECHAMEL
NUMA PANELA DERRETA A MANTEIGA, JUNTE A MANTEIGA A FARINHA DE TRIGO E MEXA. ACRESCENTE O LEITE AQUECIDO MEXENDO SEMPRE PARA NÃO EMPELOTAR. CORRIJA O SAL E JUNTE A NOS MOSCADA E DEIXE ESFRIAR.
RECHEIO
REFOGUE OS QUATRO PRIMEIROS INGREDIENTES. JUNTE O LEITE DE COCO, TEMPERO PARA PEIXE, AS SARDINHAS EM LASCAS E POR ÚLTIMO AS GEMAS, REQUEIJÃO, AS CLARAS EM NEVE E MOLHO BECHAMEL. MISTURE DELICADAMENTE. COLOQUE PORÇÕES NAS CASQUINHAS. POLVILHE A FAIRNHA DE ROSCA, DENDÊ, QUEIJO PARMESÃO RALADO. LEVE AO FORNO A 200ºC PARA GARANTIR.
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