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Receitas > Peixes
PEIXE À ESCABECHE
Publicada em: 05/03/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Peixes
Ingredientes:
- 01 kg de peixe (sardinha, cação, cavalinha)
- temperar peixe com:
- sal
- limão
- alho amassado
- molho de pimenta
- coentro em pó
- molho:
- 04 cebolas cortadas em fatias
- 01 xícara de chá de azeite
- 05 dentes de alho amassados
- 02 folhas de louro
- 01 colher de chá de molho de pimenta
- 04 tomates sem pele e sementes
Modo de preparo:
Após limpar o peixe tempere. Deixe no tempero por 20 minutos.
Seque os peixes bem, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.
Aqueça o azeite e frite as cebolas até que fiquem levemente coradas. Com uma escumadeira retire as cebolas, colocando em uma tigela e tempere-as com 1/2 xícara de chá de vinagre de boa qualidade.
Na mesma panela refogue os alhos amassados, o louro, os tomates apenas por uns 5 minutos.
Em um marinex retangular coloque uma camada de molho, peixe, cebola. Repita este processo até que terminem todos os ingredientes. Deixe macerar por 24 horas na geladeira.
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