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Receitas > Peixes

PEIXE À ESCABECHE

Publicada em: 05/03/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Peixes

Ingredientes:

  • 01 kg de peixe (sardinha, cação, cavalinha)
  • temperar peixe com:
  • sal
  • limão
  • alho amassado
  • molho de pimenta
  • coentro em pó
  • molho:
  • 04 cebolas cortadas em fatias
  • 01 xícara de chá de azeite
  • 05 dentes de alho amassados
  • 02 folhas de louro
  • 01 colher de chá de molho de pimenta
  • 04 tomates sem pele e sementes

Modo de preparo:

Após limpar o peixe tempere. Deixe no tempero por 20 minutos.
Seque os peixes bem, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.

Aqueça o azeite e frite as cebolas até que fiquem levemente coradas. Com uma escumadeira retire as cebolas, colocando em uma tigela e tempere-as com 1/2 xícara de chá de vinagre de boa qualidade.

Na mesma panela refogue os alhos amassados, o louro, os tomates apenas por uns 5 minutos.

Em um marinex retangular coloque uma camada de molho, peixe, cebola. Repita este processo até que terminem todos os ingredientes. Deixe macerar por 24 horas na geladeira.

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