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Receitas > Peixes

PEIXE DEFUMADO

Publicada em: 26/11/2010
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Peixes

Ingredientes:

  • 1,5 kg. de peixe defumado (salmão ou haddock)
  • Deixe de molho em leite que dê para cobrir o peixe por 3 horas

  • MOLHO
  • 100 g. de manteiga sem sal
  • 03 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 02 latas e meia de leite
  • 01 lata de creme de leite com o soro
  • 03 gemas
  • 100 g. de queijo parmesão ralado
  • 03 colheres de sopa de conhaque
  • 01 colher de chá de açafrão
  • 01 pitada de nos moscada
  • sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Derreta em uma panela antiaderente a manteiga, acrescente a farinha de trigo mexendo até dourar. Retire do fogo, junte o leite frio mexendo com um fouê. Leve novamente ao fogo e antes de levantar fervura, despeje um pouco de creme sobre as gemas batidas com o açafrão, misture bem e junte no creme mexendo por uns 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e acerte os temperos. Deixe esfriar.

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