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Receitas > Salgadinhos

CROQUETINHOS DE CARNE SECA

Publicada em: 10/11/2010
Culinarista: Célia Marinelli.
Categoria: Salgadinhos

Ingredientes:

  • 01 colher de sopa cheia de manteiga
  • 02 dentes de alho socados
  • 01 cebola média picadinha
  • 02 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 03 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
  • 300 g. de carne seca demolhada, cozida e desfiada
  • 150 g. de mandioca cozida e espremida ainda quente
  • 01 tablete de caldo de carne
  • 01 e 1/2 xícara de chá de leite
  • sal, molho de pimenta e temperos a gosto
  • 01 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chá de salsinha fresca picadinha

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. junte os tomates picados e deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos ou até que tenha formado um 'molho' encorpado. Em seguida, junte os demais ingredientes, prove os temperos e deixe abrir fervura, quando então, acrescente a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente até obter uma massa que se solte da panela. espalhe a massa sobre uma bancada fria, salpique a salsinha fresca e deixe esfriar. por último, modele os croquetes, empane-os em ovo batido e farinha de risco e frite-os em óleo quente. Pode-se rechear com queijo coalho ralado.

Rendimento: 50 croquetes médios.

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