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Receitas > Salgadinhos

EMPADÃO DE GALINHA

Publicada em: 06/11/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Salgadinhos

Ingredientes:

  • MASSA
  • 3 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
  • 1 TABLETE DE 100grs DE MANTEIGA OU MARGARINA
  • 2 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE
  • 3 GEMAS
  • 1 COLHER (CAFÉ) DE SAL
  • 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA GELADA

  • RECHEIO
  • 1 KILO DE GALINHA CORTADA EM PEDAÇOS
  • 2 DENTES DE ALHO
  • 1 CEBOLA PEQUENA RALADA
  • 2 LATAS DE TOMATE PICADOS
  • 1 LATA PEQUENA DE PALMITO PICADO EM RODELAS
  • 1 LATA DE ERVILHA
  • 2 OVOS COZIDOS E PICADOS
  • 1/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS PICADAS
  • 2 COLHERES (SOPA) DE SALSA E CEBOLINHA PICADAS

Modo de preparo:

MASSA
MISTURE AS GEMAS E MAIONESE E RESERVE. NUMA TIGELA POR A FARINHA E O SAL. JUNTE A MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE. AMASSE COM UM GARFO ATÉ ABTER UMA FAROFA. POR AOS POUCOS A ÁGUA AMASSANDO ATÉ FICAR UNIFORME. EMBALE EM PAPEL FILME E DEIXE DESCANSAR POR 40 MINUTOS.

RECHEIO
JUNTE O SAL, ALHO, CEBOLA E DEIXE MARINAR POR 1/2 HORA. REFOGUE EM ÓLEO OS PEDAÇOS DA GALINHA. JUNTE O TEMPERO, A ÁGUA E COZINHE ATÉ FICAR MACIA. RETIRE OS PEDAÇOS, REMOVA OS OSSOS SEM PELE. PIQUE EM CUBOS E RESERVE.
REFOGUE NO ÓLEO A CEBOLA, ALHO, OS TOMATES, ERVILHAS, PALMITO E A CARNE DA GALINHA COM O CALDO DO COZIMENTO DA GALINHA. COZINHE POR 5 MINUTOS. ENGROSSE O MOLHO COM 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO. ACRESCENTE AS AZEITONAS, SALSA E DEIXE ESFRIAR.

DIVIDA A MASSA EM 2 PARTES.
FORRE UMA TORTEIRA DE 22CM DE DIAMETRO E 25CM DE ALTURA. POR O RECHEIO, OS OVOS PICADOS. ABRIR O RESTANTE DA MASSA E CUBRA O EMPADÃO. DECORE COM SOBRAS DA MASSA A GOSTO.
PINCELE COM GEMA E ASSE EM FORNO A 180ºC POR 30 MINUTOS.

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