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Receitas > Salgadinhos

ENROLADO DE ESPINAFRE COM FRANGO E MILHO

Publicada em: 24/11/2009
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Salgadinhos

Ingredientes:

  • MASSA
  • 6 CLARAS EM NEVE
  • 3 GEMAS
  • 3 COLHERES (SOPA) DE AVEIA FINA
  • 2 E 1/2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
  • 1 COLHER (SOBREMESA) DE ERVAS FINAS
  • 1 COLHER (CHÁ) CHEIA DE FERMENTO EM PÓ
  • SAL A GOSTO
  • 3/4 DE XÍCARA DE ESPINAFRE PICADO

  • RECHEIO
  • 1 PEITO DE FRANGO COZIDO, TEMPERADO COM: 1 DENTE DE ALHO
  • 1/2 CEBOLA PICADA, SAL CEBOLINHA VERDE
  • 4 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO CREMOSO
  • 4 COLHERES (SOPA) DE MAIONESE LIGHT
  • 50grs DE AZEITONAS VERDES PICADAS
  • 50grs DE CASTANHA DE CAJÚ SALGADAS EM LATA (PICADAS)
  • 1 LATA DE MILHO
  • 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ALHO PORRÓ PICADO
  • 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
  • 3 COLHERES (CHÁ) DE GELATINA INCOLOR SEM SABOR DISSOLVIDAS EM 2 COLHERES (SOPA) DE CALDO DO COZIMENTO DO FRANGO.
  • SALSINHA CEBOLINHA E SAL A GOSTO.

Modo de preparo:

MASSA
BATER NA BATEDEIRA AS CLARA EM NEVE, JUNTAR AS GEMAS UMA A UMA. COLOQUE A AVEIA, FARINHA E FERMENTO PENEIRADOS E MISTURE LEVEMENTE. JUNTE O ESPINAFRE, AS ERVAS, SAL COM MOVIMENTOS DE CIMA PARA BAIXO. POR EM ASSADEIRA MÉDIA UNTADA E FORRADA COM PAPEL MANTEIGA UNTADO E POLVILHADO. ASSE EM FORNO A 180ºC POR 10 MINUTOS. RETIRE DO FORNO. DESPEJE SOBRE UM PANO LEVEMENTE UMIDECIDO E PÓLVILHADO COM FARINHA, ENROLE COMO ROCAMBOLE. DEIXE AMORNAR

RECHEIO
REFOGUE NO AZEITE O MILHO E O ALHO PORRÓ. PASSE O FRANGO PELO PROCESSADOR, JUNTE O QUEJO, O ALHO E MILHO REFOGADO. MISTURE A GELATINA FRIA COM MAIONESE E ACRESCENTE AO FRANGO E POR ÚLTIMO AS ERVAS. CORRIJA O SAL.
ABRA O ROCAMBOLE, ESPALHE O RECHEIO, SALPIQUE AS CASTANHAS, ENROLE NOVAMENTE. EMBALE EM PAPEL FILME E LEVE A GELADEIRA POR UMAS 3 HORAS. CORTE E RODELAS E SIRVA FRIO.

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

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