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Receitas > Sobremesas

TORTA MOUSSE DE MANGA COM CALDA DE FRUTAS VERMELHA

Publicada em: 30/09/2011
Culinarista: Célia Marinelli
Categoria: Sobremesas

Ingredientes:

  • Massa
  • 03 claras em neve
  • 01 xícara de chá de açucar
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 150 grs de farinha de caju
  • 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
  • Mousse de manga
  • 02 mangas batidas no liquidificador ou 1 garrafa de suco de manga
  • 01 lata de leite condensado
  • 01 lata de creme de leite
  • 1 1/2 pacote de gelatina incolor
  • 1/2 xícara de água para hidratar e dissolver a gelatina
  • 03 claras em neve
  • Calda de frutas vermelhas
  • 01 xícara de chá de morango
  • 1/2 xícara de chá de framboesa
  • 1/2 xícara de chá de cereja
  • 01 xícara de chá de groselha
  • 02 copos de água
  • 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco
  • 01 colher de sopa cheia de amido de milho

Modo de preparo:

Massa:
Bata as claras em neve. Junte o açucar aos poucos, batendo sempre até que fique branca e brilhante. Ponha a farinha de trigo, a farinha de caju, a manteiga derretida e misture bem.
Leve para gelar por 01 hora.
Unte uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel manteiga também untado. Espalhe a massa formando um disco. Asse em forno médio à 180ºC por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Mousse de manga:
Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes. Junte a gelatina dissolvida em banho maria e bata novamente. Ponha a mistura num marinex, junte as claras em neve, misturando suavemente.

Calda de frutas:
Misture todos os ingredientes da calda, com exceção do vinho. Reserve um pouco da água, para dissolver o amido de milho. Leve ao fogo e deixe ferver, junte o amido, deixe engrossar e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, junte o vinho e deixe esfriar.

Montagem da mousse:
Num disco de 25 cm de diâmetro sobre um prato, ponha o disco de massa assado e frio. Cubra com a mousse e leve a geladeira por umas 03 horas ou até que fique firme. Retire o aro e sirva com a calda de frutas vermelhas.

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